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知乎盐选 _ 来自神奇国度的抗癌食谱：地中海饮食

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导读：来自神奇国度的抗癌食谱：地中海饮食

### 来自神奇国度的抗癌食谱：地
### 中海饮食
#### 之前说我们提到过，没有一种食物的抗癌效果可以被神化到能
#### 够直接抵抗癌症的地步，所以单独把任何食物当做零食天天吃
#### 也达不到抗癌的目的。因此我们需要寻找一种更加现实的操作
#### 手段，把一系列有着抗癌作用的食物集合成一个体系，既可以
#### 保证机体的能量和营养物质的吸收，又可以起到抗癌作用，
####  
#### 同
#### 时对于心脑血管最好还要有保护作用。这就是我们寻找的健康
#### 饮食了，它不是一种食物，它是一类食物的集合。
#### 《美国新闻与世界报道》公布了
####  2018 
#### 年的最佳饮食方式，
#### 并在
####  2018 
#### 年
####  1 
#### 月
####  4 
#### 日由美国有线电视新闻网进行了公开报
#### 道，其中在之前最被推重的「生酮饮食」因为在抗癌方面证据
#### 不明确，副作用较大，因此被评审专家认为，不利于人体健
#### 康，不建议大部分人群使用。
#### 所谓生酮饮食，就是一种以高蛋白质、高脂肪和低碳水化合物
#### 为集合的饮食套餐，理论上会使食用者采用脂肪提供能量，
####  
#### 会
#### 减少碳水化合物的摄入，从而使体重降低，但是通过大量的实
#### 践发现，也许真正降低体重的方式，与高脂饮食所带来的厌食
#### 是分不开的。因此生酮饮食被推崇的原因主要不是以肿瘤、心
#### 脑血管疾病作为参照，更多的是在年轻人减肥盛行之后，由生
#### 酮饮食所带来的减脂效果所带来的。
#### 但是生酮饮食会使人缺乏能量的直接供应，因此会常常出现乏
#### 力、头晕等症状，这并不利于身体的健康。另外，在肿瘤方
#### 面，虽然很多人认为肿瘤细胞喜欢碳水化合物，不喜欢消化释
#### 放，所以吃脂肪会不会比吃碳水化合物的效果好一些，但是事
#### 实证明，生酮饮食也并不能有效地降低癌症的发病率，反而会
#### 使癌症患者因为能量缺乏而使治疗的效果大打折扣。
#### 那么排名第一的两种饮食方式，一种叫作得舒饮食，另外一种
#### 就是我们的抗癌明星饮食
#### ——
#### 地中海饮食了。
#### 得舒饮食的主要作用是为了高血压患者控制血压使用的，
####  
#### 主要
#### 是限制盐和脂肪的比例，增加有氧活动，促进血管舒张，
####  
#### 减少
#### 心血管疾病风险而搭配的。
#### 而地中海饮食除了有抗癌作用以外，对糖尿病、心脏病、中
#### 风、认知障碍等疾病也有一定程度上的预防，因此是一类对于
#### 现代人而言，作用较为均衡的饮食配方。
#### 地中海饮食主要是指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于
#### 地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和
#### 橄榄油为主的饮食风格。
#### 地中海饮食首先是以种类非常丰富的植物作为基础的，包括大
#### 量的蔬菜、水果、土豆、杂粮、豆类、坚果等食物。
#### 烹饪的时候，一方面可以采用尽量传统和原始的方法，加工尽
#### 量简单，减少大量的煎炒烹炸等方式，选择当地、应季的食物
#### 作为食材，最大程度上保留植物素及抗氧化成分。
#### 食用油方面尽量选择以不饱和脂肪酸为主的植物油（如橄榄
#### 油），而不是以饱和脂肪酸为主的动物油，减少各种人造黄油
#### （反式脂肪酸）的使用。
#### 脂肪饮食占摄入能量总量的
####  35% 
#### 以内，饱和脂肪酸小于
####  7%
#### ～
#### 8%
#### （一勺动物油，半块蛋糕以内），一周吃不超过
####  7 
#### 个鸡蛋。
#### 每周吃两次鱼肉或者禽类肉，少吃几次红肉，并且尽量选择瘦
#### 肉。
#### 用新鲜水果代替甜品、甜食、糕点等食物。
#### 适量饮用红酒，最好在进餐时饮用，男性不超过
####  2 
#### 杯，女性不
#### 超过
####  1 
#### 杯。这样做的好处是既不会造成癌症发病率的增加，
####  
#### 又
#### 能够在一定程度上减少心血管意外的风险。
#### 除了饮食结构之外，地中海饮食还要求保持健康心态和积极锻
#### 炼。
#### 其实我们总结一下，地中海饮食是我们这本书抗癌食物的
#### 「集大成者」，用最原始、最简单、最自然的方法生活，也许
#### 少了一些大鱼大肉、暴饮暴食的快感，但却是一种健康的生活
#### 方式。
#### 因此，我们可以采用地中海饮食作为基础，偶尔一次「放纵」
#### 的饮食也并不会给我们的身体带来什么危害。我经常说不能把
#### 日子活得像修仙一样，还是要在健康的前提下，过得有滋有
#### 味，
####  
#### 丰富多彩一些。
#### 地中海式饮食食谱举例
#### 早餐：
#### 三明治
####  1 
#### 个、烤番茄
####  1 
#### 个、豆浆
####  1 
#### 杯（
#### 200ml
#### ）、燕麦片
####  5 
#### 瓷
#### 勺（
#### 60g
#### ）、鸡蛋
####  1 
#### 个（
#### 50g
#### ）。
#### 午餐：
#### 黄花鱼
####  2 
#### 块（
#### 100g
#### ）、蔬菜
####  1 
#### 盘（
#### 250g
#### ）、杂粮粥
####  1 
#### 碗
#### （
#### 200g
#### ）；或者：瘦肉（
#### 60g
#### ）、蔬菜
####  1 
#### 盘（
#### 250g
#### ）、南瓜糙
#### 米饭
####  1 
#### 碗（
#### 150g
#### ）。
#### 零食：
#### 瓜子、花生、杏仁等；
####  
#### 各类水果。
#### 晚餐：
#### 去皮鸡肉（
#### 50g
#### ）、蔬菜
####  1 
#### 盘（
#### 250g
#### ）、糙米饭
####  1 
#### 碗
#### （
#### 150g
#### ）、葡萄酒
####  1 
#### 小杯（
#### 100ml
#### ）；
#### 或者：蔬菜
####  1 
#### 盘（
#### 250g
#### ）、饺子
####  8 
#### 个（
#### 160g
#### ）。
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