澳洲肉品手册 - 第七版: 山羊的等级和规定

山羊的等级和规定

山羊-基本等级（山羊肉） | 山羊-具体等级（山羊肉） | 山羊等级补充说明

山羊-基本等级（山羊肉）

恒切齿数目

规定

类型/代码

所有山羊

山羊肉

*G*

山羊-具体等级（山羊肉）

恒切齿数目	规定	类型/代码
	公羊或母羊胴体无恒切齿公羊无第二性征可用“Chevon”表示	小羊肉 GK
	母羊或阉羊胴体 1-2个恒切齿阉公羊无第二性征可用“Chevon”表示	青年羊肉 GC
	母羊胴体 0-8个恒切齿	母羊肉 GD
	阉羊或公羊胴体 0-8个恒切齿无第二性征	阉公羊 GW
	公羊胴体 0-8个恒切齿有第二性征	公羊肉 GB

山羊等级补充说明

恒切齿数目

规定

类型/代码

小羊也可以用青年羊来定义，但胴体必须符合以下要求:

热胴体重（HSCW）:
- 6级: 不超过6千克
- 8级: 6-8千克
- 10级: 8-10千克
- 12级: 10-12千克
腹肉呈淡粉红色
公羊无第二性征

青年羊肉

小羊肉

*GK*